Применение
Коллагеновый белок - животный соединительнотканный белок, получаемый из ткани крупного рогатого скота. Технология предусматривает полное сохранение натурального структурированного коллагенового волокна. Основное ответвление в пищевой промышленности, которое стоит на первом месте в использовании коллагенового белка - это изготовление мясных и колбасных продуктов. Имеет ряд преимуществ, которые оправдывают применение коллагенового белка:
- делает более привлекательным внешний вид продукта;
- усиливает аромат придает определенную форму и плотность;
- снижает себестоимость продукта, что делает его более доступным для потребителя и дает возможность выпускать больше готовой продукции для производителя;
- продукт становится менее калорийным.